Questão 58 — ENEM 2015 (Natureza)

Alimentos em conserva são frequentemente armazenados em latas metálicas seladas, fabricadas com um material chamado folha de flandres, que consiste de uma chapa de aço revestida com uma fina camada de estanho, metal brilhante e de difícil oxidação. É comum que a superfície interna seja ainda revestida por uma camada de verniz à base de epóxi, embora também existam latas sem esse revestimento, apresentando uma camada de estanho mais espessa.

SANTANA, V. M. S. A leitura e a química das substâncias. Cadernos PDE. Ivaiporã: Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED); Universidade Estadual de Londrina, 2010 (adaptado).

Comprar uma lata de conserva amassada no supermercado é desaconselhável porque o amassado pode

• A) alterar a pressão no interior da lata, promovendo a degradação acelerada do alimento.
• B) romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento. — Gabarito (resposta correta)
• C) prejudicar o apelo visual da embalagem, apesar de não afetar as propriedades do alimento.
• D) romper a camada de verniz, fazendo com que o metal tóxico estanho contamine o alimento.
• E) desprender camadas de verniz, que se dissolverão no meio aquoso, contaminando o alimento.

Resolução

Esta questão avalia o conceito de corrosão galvânica e a função protetora da camada de estanho nas latas de folha de flandres.

Na série eletroquímica, o ferro (\text{Fe}) é mais reativo (ânodo em potencial) do que o estanho (\text{Sn}), que é mais nobre. A camada de estanho funciona como uma barreira física que impede o contato do ferro com o ambiente úmido e ácido do alimento. Quando a lata é amassada, essa camada pode se romper, expondo o ferro. A partir daí, forma-se uma pilha galvânica entre os dois metais: o ferro é oxidado (corroído) enquanto o estanho atua como cátodo, segundo a semirreação:

\text{Fe} \rightarrow \text{Fe}^{2+} + 2e^-

Os íons \text{Fe}^{2+} e os produtos da corrosão podem alterar o sabor, a cor e a segurança do alimento.

As demais alternativas são incorretas porque: a alteração de pressão não é causada pelo amassado em si (cans with pressure issues indicate bacterial contamination, not dents); o estanho não é considerado tóxico nas concentrações encontradas em latas — a premissa de que é um metal tóxico está errada; e o desprendimento de verniz, embora possível, não é o mecanismo principal associado ao risco do amassado, que compromete especificamente a integridade da camada protetora de estanho.

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