O esquema representa, de maneira simplificada, o processo de produção de etanol utilizando milho como matéria-prima.
A etapa de hidrólise na produção de etanol a partir do milho é fundamental para que
Esta questão avalia o entendimento sobre o processo biotecnológico de produção de etanol a partir do milho, com foco no papel da hidrólise nesse processo.
O milho é rico em amido, um polissacarídeo formado por longas cadeias de glicose. A levedura (Saccharomyces cerevisiae), responsável pela fermentação alcoólica, não consegue metabolizar diretamente o amido — ela só fermenta açúcares simples, como a glicose.
Por isso, a etapa de hidrólise é essencial: ela quebra as cadeias de amido em moléculas de glicose (monossacarídeos), tornando-as disponíveis como substrato para a levedura na etapa seguinte (fermentação), que produz etanol e \text{CO}_2.
A alternativa que afirma que a glicose seria convertida em sacarose está invertida — o processo é o contrário, polissacarídeos são quebrados em açúcares simples. A ativação de enzimas da planta não é o objetivo da hidrólise industrial. A maceração é uma etapa física anterior, não é sinônimo de hidrólise. E a padronização de grãos não é função da hidrólise enzimática.
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