Recentemente um estudo feito em campos de trigo mostrou que níveis elevados de dióxido de carbono na atmosfera prejudicam a absorção de nitrato pelas plantas. Consequentemente, a qualidade nutricional desses alimentos pode diminuir à medida que os níveis de dióxido de carbono na atmosfera atingirem as estimativas para as próximas décadas.
BLOOM, A. J. et al. Nitrate assimilation is inhibited by elevated CO2 in field-grown wheat.
Nature Climate Change, n. 4, abr. 2014 (adaptado).
Nesse contexto, a qualidade nutricional do grão de trigo será modificada primariamente pela redução de
O conceito central avaliado nessa questão é a relação entre a absorção de nitrato pelas plantas e a síntese de compostos nitrogenados, especialmente as proteínas.
O nitrato (NO_3^-) é a principal forma de nitrogênio absorvida pelas raízes das plantas. Após sua absorção, o nitrogênio é incorporado na síntese de aminoácidos, que são as unidades estruturais das proteínas. Portanto, se elevadas concentrações de CO_2 atmosférico inibem a absorção de nitrato pelo trigo, a planta terá menos nitrogênio disponível para produzir aminoácidos e, consequentemente, suas proteínas — reduzindo diretamente o valor nutricional do grão.
As demais alternativas são incorretas porque amido, frutose, lipídeos e celulose são compostos formados predominantemente por carbono, hidrogênio e oxigênio, não dependendo de nitrogênio para sua síntese. Logo, a absorção reduzida de nitrato não afeta primariamente esses compostos.
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