A cromatografia em papel é um método de separação que se baseia na migração diferencial dos componentes de uma mistura entre duas fases imiscíveis. Os componentes da amostra são separados entre a fase estacionária e a fase móvel em movimento no papel. A fase estacionária consiste de celulose praticamente pura, que pode absorver até 22% de água. É a água absorvida que funciona como fase estacionária líquida e que interage com a fase móvel, também líquida (partição líquido-líquido). Os componentes capazes de formar interações intermoleculares mais fortes com a fase estacionária migram mais lentamente.
Uma mistura de hexano com 5% (v/v) de acetona foi utilizada como fase móvel na separação dos componentes de um extrato vegetal obtido a partir de pimentões. Considere que esse extrato contém as substâncias representadas.
RIBEIRO, N. M.; NUNES, C. R. Análise de pigmentos de pimentões por cromatografia em papel. Química Nova na Escola, n. 29, ago. 2008 (adaptado).
A substância presente na mistura que migra mais lentamente é o(a)
Esta questão avalia o princípio da cromatografia em papel com base nas interações intermoleculares entre os componentes da mistura e as fases estacionária e móvel.
A fase estacionária é a água absorvida pela celulose — uma substância altamente polar. A fase móvel é hexano com 5% de acetona — um solvente predominantemente apolar. Portanto, substâncias mais polares interagem mais fortemente com a fase estacionária (água) e migram mais lentamente; substâncias apolares interagem menos com a água e são mais facilmente arrastadas pela fase móvel, migrando mais rapidamente.
Analisando as estruturas moleculares apresentadas:
Por possuir mais grupos polares e, portanto, estabelecer as interações intermoleculares mais fortes com a fase estacionária, a capsorubina é a substância que migra mais lentamente na cromatografia.
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