Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres, como as apresentadas no quadro.
O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de
Esta questão avalia o conhecimento sobre ésteres — sua nomenclatura, estrutura e propriedades — com foco em identificar a origem (ácido) e o tipo de cadeia carbônica (saturada ou insaturada).
O ácido etanoico é o ácido acético, cuja fórmula é CH_3COOH. Os ésteres formados a partir dele são chamados de acetatos. Na tabela, dois compostos são acetatos:
Portanto, o flavorizante derivado do ácido etanoico com cadeia saturada é o acetato de isoamila, cujo aroma é de banana.
Os demais flavorizantes são descartados porque: o benzoato de metila e o antranilato de metila possuem anel benzênico (insaturados); o propanoato de isobutila é derivado do ácido propanoico, não do etanoico.
Todas as questões do ENEM · Simulado ENEM — questões com gabarito e explicação, grátis e sem cadastro.
