O fogão por indução funciona a partir do surgimento de uma corrente elétrica induzida no fundo da panela, com consequente transformação de energia elétrica em calor por efeito Joule. A principal vantagem desses fogões é a eficiência energética, que é substancialmente maior que a dos fogões convencionais.
A corrente elétrica mencionada é induzida por
O conceito avaliado é a indução eletromagnética, especificamente a Lei de Faraday-Lenz, que estabelece que uma corrente elétrica é induzida em um condutor quando ele está sujeito a um campo magnético variável.
No fogão de indução, uma bobina sob o tampo de vidro é percorrida por uma corrente alternada, que gera um campo magnético que varia rapidamente com o tempo. Esse campo magnético variável atravessa o fundo metálico da panela e, pela lei da indução de Faraday, induz uma força eletromotriz (fem) que faz surgir correntes elétricas (correntes de Foucault) no material da panela. Essas correntes, ao circularem em um material com resistência elétrica, dissipam energia na forma de calor pelo efeito Joule.
As demais alternativas estão incorretas: radiação e condução são mecanismos de transferência de calor, não de indução de corrente elétrica. O campo elétrico variável também pode induzir efeitos eletromagnéticos, mas não é o mecanismo principal do fogão de indução. A ressonância eletromagnética é um fenômeno distinto, não relacionado ao princípio de funcionamento descrito.
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