Os mais antigos cozinhavam o feijão na panela de ferro a fim de acabar com a palidez de seus filhos. Alguns chegavam até a colocar um prego enferrujado nesse cozimento para liberar o ferro contido nele. Sabe-se que esse elemento pode ser encontrado na sua forma metálica ou iônica, sendo essencial para a manutenção da vida humana.
As estratégias citadas eram utilizadas com o objetivo de
A questão avalia o conhecimento sobre anemia ferropriva, uma condição causada pela deficiência de ferro no organismo.
O ferro é um mineral essencial para a produção de hemoglobina, proteína presente nas hemácias (glóbulos vermelhos) responsável pelo transporte de oxigênio no sangue. Quando o organismo apresenta baixos níveis de ferro, a produção de hemoglobina diminui, resultando em anemia — cujo sintoma mais visível é a palidez da pele e mucosas.
As práticas descritas — cozinhar feijão em panela de ferro ou com prego enferrujado — tinham como objetivo liberar íons de ferro \text{Fe}^{2+} ou \text{Fe}^{3+} no alimento, aumentando o aporte desse mineral na dieta e, assim, prevenir a anemia ferropriva.
As demais alternativas não se relacionam com a deficiência de ferro: a diarreia está associada a infecções gastrointestinais; as verminoses são causadas por parasitas; o raquitismo resulta da deficiência de vitamina D e cálcio; e a febre amarela é uma doença viral transmitida por mosquitos.
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